Bloemkooltaart zonder gluten

Wat heb je nodig?

·         1 bloemkool

·         1 rode ui

·         75 ml olijfolie

·         1/2 theelepel rozemarijn

·         flinke hand basilicum 

·         6 of 7 eieren (afhankelijk van de grote)

·         120 gr boekweitmeel

·         1  1/2 theelepel bakpoeder

·         150 gr  grof geraspte parmezaanse kaas

·         wat boter

·         1 eetlepel sesamzaad

Zo maak je het:

Kook de bloemkoolroosjes in 15 minuten zacht, giet ze af en zet apart.

Snij van de rode ui 4 ronde plakken van 1/2 cm dik en bewaar deze plakken. Hak de rest van de grof, en smoor deze met de olie en rozemarijn 10 minuten op laag vuur. Roer tot de ui glazig is en laat hem dan afkoelen. Zet nu de oven aan op 180 graden. 

 Klop nu de gesmoorde ui in een kom met de eieren en het basilicum. Doe er bloem, bakpoeder, geelwortel (kurkuma), parmezaan, 1 theelepel zout en flink wat peper bij. Klop alles goed glad voordat je de bloemkoolroosjes er voorzichtig door schept. Probeer ze heel te houden.

Bekleed de bodem en de wand van een springvorm van 24 cm met pakpapier. Vet de wand in met gesmolten boter en strooi het sesamzaad er tegen. Giet het bloemkoolmengsel in de vorm en verdeel de ui-ringen erover. Zet de taart in de oven en bak de bloemkooltaart 45 minuten tot hij stevig en goudbruin is: een in het midden van de taart gestoken mes moet er droog uitkomen.

Haal de vorm uit de oven, laat de taart (als je dit kunt) 25 min afkoelen. Dan is hij het lekkerste.